آبکش معمولاً از جنس چوب، فلزات سبک وزن، مانند آلومینیوم یا ورقات نازک فولادی ساخته می‌شود، ولی انواع پلاستیکی و سیلیکونی آن نیز موجود است.

ساختار این وسیله، شامل یک ظرف با سوراخ‌های متعدد برای عبور و جداسازی مایع از غذا است.همچنین می توان از آبکش برای شستشوی میوه و سبزیجات و آبکشی کردن بعد از شستشوی آن ها استفاده کرد.